SALADAS

Saladas verdes (folhosas) devem ser desinfetadas, pois geralmente estão contaminadas por bactérias do solo Escherichia coli.
DESINFECÇÃO: lave abundantemente em água corrente os vegetais “in natura”. Dilua em 1litro de água, uma colher de sopa de hipoclorito de sódio a 2,5%.
Mergulhe os alimentos por 15 minutos, no mínimo, e enxague-os em água corrente.
Saladas de produtos em conserva (cenoura, pimentões, tomates, pepinos, palmitos, etc...) são uma alternativa. Entretanto, temos que nos prevenir do Clostridium botulinum causador do Botulismo.
• Utilize somente conservas e enlatados dentro do prazo de validade.
• Evite consumi-los se estiverem com líquido turvo e/ou estufadas. Não prove!
• Na dúvida, ferva o conteúdo por 10 minutos. Deste modo, estaremos inativando a toxina do Clostridium botulinum.
• Saladas que utilizem maionese, creme de leite ou iogurte devem ser mantidas refrigeradas em temperatura de 5º C até o momento de servir.
• Saladas não devem ser manipuladas com as mãos. Utilize utensílios bem lavados.